牛肉

别名：上脑描述：背部肉

畜肉类及制品牛

特点：

成分详情：

产能营养素：	碳水化合物 g	蛋白质 g	脂肪 g
含量：	3	17.4	12.4
其他成分：	卡路里 kcal	焦耳 kJ	不溶性膳食纤维 g	水分 g	食部 %	灰分 g	胆固醇 mg
含量：	193	806	0	66.4	100	0.8	56
水溶性维生素：	硫胺素 mg	核黄素 mg	维生素C	烟酸 mg
含量：	0.04	0.08	未检出	2.28
脂溶性维生素：	维生素A	视黄醇	胡萝卜素 μg	维生素E mg	α-生育酚 mg	β+γ-生育酚	δ-生育酚
含量：	未检出	未检出	0	0.17	0.17	未检出	未检出
矿物质：	钙	磷	钾	钠	镁	铁 mg	锌 mg	硒 μg	铜 mg	锰
含量：	未检测	未检测	未检测	未检测	未检测	0.7	4.65	1.84	0.01	未检出

产能营养素：

碳水化合物：3 g

蛋白质：17.4 g

脂肪：12.4 g

其它成分：

卡路里：193 kcal

焦耳：806 kJ

不溶性膳食纤维：0 g

水分：66.4 g

食部：100 %

灰分：0.8 g

胆固醇：56 mg

水溶性维生素：

硫胺素：0.04 mg

核黄素：0.08 mg

维生素C：未检出

烟酸：2.28 mg

脂溶性维生素：

维生素A：未检出

视黄醇：未检出

胡萝卜素：0 μg

维生素E：0.17 mg

α-生育酚：0.17 mg

β+γ-生育酚：未检出

δ-生育酚：未检出

矿物质：

钙：未检测

磷：未检测

钾：未检测

钠：未检测

镁：未检测

铁：0.7 mg

锌：4.65 mg

硒：1.84 μg

铜：0.01 mg

锰：未检出

样品信息：

食物描述：	生，肥瘦肉
处理方式：	数份等量混合打匀
数据来源：
采样日期：	2002.6
采样地点：	北京市劲松大厂牛羊肉
产地：	河北