酸白菜

别名：酸菜

蔬菜类及制品嫩茎、叶、花菜类

特点：

成分详情：

产能营养素：	碳水化合物 g	蛋白质 g	脂肪 g
含量：	2.6	0.7	0.2
其他成分：	卡路里 kcal	焦耳 kJ	不溶性膳食纤维	水分 g	食部 %	灰分 g	胆固醇 mg
含量：	10	40	未检测	94.9	100	1.6	0
水溶性维生素：	硫胺素 mg	核黄素 mg	维生素C	烟酸
含量：	0.01	0.01	未检测	未检出
脂溶性维生素：	维生素A	视黄醇 μg	胡萝卜素	维生素E	α-生育酚	β+γ-生育酚	δ-生育酚
含量：	未检测	0	未检测	未检测	未检测	未检测	未检测
矿物质：	钙 mg	磷 mg	钾 mg	钠 mg	镁 mg	铁 mg	锌 mg	硒 μg	铜	锰 mg
含量：	48	38	104	43.1	21	0.3	0.03	0.16	未检出	0.01

产能营养素：

碳水化合物：2.6 g

蛋白质：0.7 g

脂肪：0.2 g

其它成分：

卡路里：10 kcal

焦耳：40 kJ

不溶性膳食纤维：未检测

水分：94.9 g

食部：100 %

灰分：1.6 g

胆固醇：0 mg

水溶性维生素：

硫胺素：0.01 mg

核黄素：0.01 mg

维生素C：未检测

烟酸：未检出

脂溶性维生素：

维生素A：未检测

视黄醇：0 μg

胡萝卜素：未检测

维生素E：未检测

α-生育酚：未检测

β+γ-生育酚：未检测

δ-生育酚：未检测

矿物质：

钙：48 mg

磷：38 mg

钾：104 mg

钠：43.1 mg

镁：21 mg

铁：0.3 mg

锌：0.03 mg

硒：0.16 μg

铜：未检出

锰：0.01 mg

样品信息：

食物描述：	生，大白菜用开水渍后冷却、发酵
处理方式：	晾干表面水分，数斤混合打匀
数据来源：
采样日期：	2002.7
采样地点：	北京市崇文门菜市场
产地：