牛肉

别名：肩肉描述：肩部肉

畜肉类及制品牛

特点：

成分详情：

产能营养素：	碳水化合物 g	蛋白质 g	脂肪 g
含量：	0	14.1	31.7
其他成分：	卡路里 kcal	焦耳 kJ	不溶性膳食纤维 g	水分 g	食部 %	灰分 g	胆固醇 mg
含量：	342	1413	0	53.3	100	0.9	51
水溶性维生素：	硫胺素 mg	核黄素 mg	维生素C	烟酸 mg
含量：	0.02	0.06	未检出	1.66
脂溶性维生素：	维生素A μgRAE	视黄醇 μg	胡萝卜素 μg	维生素E mg	α-生育酚 mg	β+γ-生育酚	δ-生育酚
含量：	1	1	0	0.19	0.19	未检出	未检出
矿物质：	钙	磷	钾	钠	镁	铁 mg	锌 mg	硒 μg	铜 mg	锰
含量：	未检测	未检测	未检测	未检测	未检测	0.5	2.59	2.32	0.01	未检出

产能营养素：

碳水化合物：0 g

蛋白质：14.1 g

脂肪：31.7 g

其它成分：

卡路里：342 kcal

焦耳：1413 kJ

不溶性膳食纤维：0 g

水分：53.3 g

食部：100 %

灰分：0.9 g

胆固醇：51 mg

水溶性维生素：

硫胺素：0.02 mg

核黄素：0.06 mg

维生素C：未检出

烟酸：1.66 mg

脂溶性维生素：

维生素A：1 μgRAE

视黄醇：1 μg

胡萝卜素：0 μg

维生素E：0.19 mg

α-生育酚：0.19 mg

β+γ-生育酚：未检出

δ-生育酚：未检出

矿物质：

钙：未检测

磷：未检测

钾：未检测

钠：未检测

镁：未检测

铁：0.5 mg

锌：2.59 mg

硒：2.32 μg

铜：0.01 mg

锰：未检出

样品信息：

食物描述：	生，肥瘦肉
处理方式：	数份等量混合打匀
数据来源：
采样日期：	2002.6
采样地点：	北京市劲松大厂牛羊肉门市部
产地：	河北