食物编码 食物名称
卡路里
焦耳
碳水化合物
蛋白质
脂肪
不溶性膳食纤维
水分
食部
灰分
维生素A
视黄醇
胡萝卜素
维生素E
α-生育酚
β+γ-生育酚
δ-生育酚
硫胺素
核黄素
维生素C
烟酸
胆固醇
钙
磷
钾
钠
镁
铁
锌
硒
铜
锰
地址
092214 鸭豉片 603kcal 2491kJ 6.1g 18.3g 56.1g 0g 11.3g 100% 8.2g 未检出 未检出 0μg 未检出 未检出 未检出 未检出 0.26mg 0.11mg 未检测 3.27mg 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测 0.1mg 0.38mg 15.41μg 0.01mg 0.01mg 广东
092301 北京烤鸭 436kcal 1805kJ 6g 16.6g 38.4g 0g 38.2g 80% 0.8g 36μgRAE 36μg 未检测 0.97mg 0.09mg 0.82mg 0.06mg 0.04mg 0.32mg 未检测 4.5mg 未检测 35mg 175mg 247mg 83mg 13mg 2.4mg 1.25mg 10.32μg 0.12mg 未检出
092302 北京填鸭 425kcal 1753kJ 3.9g 9.3g 41.3g 0g 45g 75% 0.5g 30μgRAE 30μg 未检测 0.53mg 0.26mg 0.27mg 未检出 未检出 未检测 未检测 4.2mg 96mg 15mg 149mg 139mg 45.5mg 6mg 1.6mg 1.31mg 5.8μg 未检出 未检出 北京
092303 红烧鸭 [罐头] 338kcal 1399kJ 0.6g 15.3g 30.5g 0g 51.4g 100% 2.2g 26μgRAE 26μg 未检测 0.1mg 未检出 0.1mg 未检出 0.13mg 0.18mg 未检测 3.8mg 未检测 29mg 467mg 115mg 628.3mg 17mg 2.5mg 1.55mg 11.5μg 0.12mg 未检出 北京
092304 酱鸭 266kcal 1109kJ 6.3g 18.9g 18.4g 0g 53.6g 80% 2.8g 11μgRAE 11μg 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测 0.06mg 0.22mg 未检测 3.7mg 107mg 14mg 140mg 236mg 981.3mg 13mg 4.1mg 2.69mg 15.74μg 0.26mg 0.02mg 上海
092305 酱鸭 [加梅菜，罐头] 253kcal 1046kJ 2.5g 11.8g 21.7g 0g 61.9g 93% 2.1g 26μgRAE 26μg 未检测 0.1mg 未检出 0.1mg 未检出 0.11mg 0.13mg 未检测 6.1mg 35mg 29mg 208mg 130mg 474.5mg 24mg 2.8mg 3.03mg 10.4μg 0.14mg 0.14mg
092306 盐水鸭 [熟] 313kcal 1296kJ 2.8g 16.6g 26.1g 0g 51.7g 81% 2.8g 35μgRAE 35μg 未检测 0.42mg 0.22mg 0.14mg 0.06mg 0.07mg 0.21mg 未检测 2.5mg 81mg 10mg 112mg 218mg 1557.5mg 14mg 0.7mg 2.04mg 15.37μg 0.32mg 0.05mg 上海
092307 烤鸭 [老唐牌] 309kcal 1281kJ 0g 20.3g 25.3g 0g 57g 60% 2.4g 170μgRAE 170μg 未检测 1.06mg 0.55mg 0.51mg 未检出 0.06mg 0.19mg 未检测 3mg 78mg 7mg 102mg 187mg 776.4mg 6mg 1.3mg 2.76mg 16.3μg 0.2mg 0.1mg 北京
092308 烤鸭 [全聚德牌] 530kcal 2187kJ 0g 18.1g 50.8g 0g 33.4g 65% 0.7g 107μgRAE 107μg 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测 0.13mg 0.25mg 未检测 2.7mg 未检测 11mg 147mg 103mg 29.9mg 8mg 1.6mg 1.69mg 24.83μg 未检测 未检测 北京
鸭豉片
卡路里 603 kcal
焦耳 2491 kJ
碳水化合物 6.1 g
蛋白质 18.3 g
脂肪 56.1 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 11.3 g
食部 100 %
灰分 8.2 g
维生素A 未检出
视黄醇 未检出
胡萝卜素 0 μg
维生素E 未检出
α-生育酚 未检出
β+γ-生育酚 未检出
δ-生育酚 未检出
硫胺素 0.26 mg
核黄素 0.11 mg
维生素C 未检测
烟酸 3.27 mg
胆固醇 未检测
钙 未检测
磷 未检测
钾 未检测
钠 未检测
镁 未检测
铁 0.1 mg
锌 0.38 mg
硒 15.41 μg
铜 0.01 mg
锰 0.01 mg
北京烤鸭
卡路里 436 kcal
焦耳 1805 kJ
碳水化合物 6 g
蛋白质 16.6 g
脂肪 38.4 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 38.2 g
食部 80 %
灰分 0.8 g
维生素A 36 μgRAE
视黄醇 36 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 0.97 mg
α-生育酚 0.09 mg
β+γ-生育酚 0.82 mg
δ-生育酚 0.06 mg
硫胺素 0.04 mg
核黄素 0.32 mg
维生素C 未检测
烟酸 4.5 mg
胆固醇 未检测
钙 35 mg
磷 175 mg
钾 247 mg
钠 83 mg
镁 13 mg
铁 2.4 mg
锌 1.25 mg
硒 10.32 μg
铜 0.12 mg
锰 未检出
北京填鸭
卡路里 425 kcal
焦耳 1753 kJ
碳水化合物 3.9 g
蛋白质 9.3 g
脂肪 41.3 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 45 g
食部 75 %
灰分 0.5 g
维生素A 30 μgRAE
视黄醇 30 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 0.53 mg
α-生育酚 0.26 mg
β+γ-生育酚 0.27 mg
δ-生育酚 未检出
硫胺素 未检出
核黄素 未检测
维生素C 未检测
烟酸 4.2 mg
胆固醇 96 mg
钙 15 mg
磷 149 mg
钾 139 mg
钠 45.5 mg
镁 6 mg
铁 1.6 mg
锌 1.31 mg
硒 5.8 μg
铜 未检出
锰 未检出
红烧鸭 罐头
卡路里 338 kcal
焦耳 1399 kJ
碳水化合物 0.6 g
蛋白质 15.3 g
脂肪 30.5 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 51.4 g
食部 100 %
灰分 2.2 g
维生素A 26 μgRAE
视黄醇 26 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 0.1 mg
α-生育酚 未检出
β+γ-生育酚 0.1 mg
δ-生育酚 未检出
硫胺素 0.13 mg
核黄素 0.18 mg
维生素C 未检测
烟酸 3.8 mg
胆固醇 未检测
钙 29 mg
磷 467 mg
钾 115 mg
钠 628.3 mg
镁 17 mg
铁 2.5 mg
锌 1.55 mg
硒 11.5 μg
铜 0.12 mg
锰 未检出
酱鸭
卡路里 266 kcal
焦耳 1109 kJ
碳水化合物 6.3 g
蛋白质 18.9 g
脂肪 18.4 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 53.6 g
食部 80 %
灰分 2.8 g
维生素A 11 μgRAE
视黄醇 11 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 未检测
α-生育酚 未检测
β+γ-生育酚 未检测
δ-生育酚 未检测
硫胺素 0.06 mg
核黄素 0.22 mg
维生素C 未检测
烟酸 3.7 mg
胆固醇 107 mg
钙 14 mg
磷 140 mg
钾 236 mg
钠 981.3 mg
镁 13 mg
铁 4.1 mg
锌 2.69 mg
硒 15.74 μg
铜 0.26 mg
锰 0.02 mg
酱鸭 加梅菜，罐头
卡路里 253 kcal
焦耳 1046 kJ
碳水化合物 2.5 g
蛋白质 11.8 g
脂肪 21.7 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 61.9 g
食部 93 %
灰分 2.1 g
维生素A 26 μgRAE
视黄醇 26 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 0.1 mg
α-生育酚 未检出
β+γ-生育酚 0.1 mg
δ-生育酚 未检出
硫胺素 0.11 mg
核黄素 0.13 mg
维生素C 未检测
烟酸 6.1 mg
胆固醇 35 mg
钙 29 mg
磷 208 mg
钾 130 mg
钠 474.5 mg
镁 24 mg
铁 2.8 mg
锌 3.03 mg
硒 10.4 μg
铜 0.14 mg
锰 0.14 mg
盐水鸭 熟
卡路里 313 kcal
焦耳 1296 kJ
碳水化合物 2.8 g
蛋白质 16.6 g
脂肪 26.1 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 51.7 g
食部 81 %
灰分 2.8 g
维生素A 35 μgRAE
视黄醇 35 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 0.42 mg
α-生育酚 0.22 mg
β+γ-生育酚 0.14 mg
δ-生育酚 0.06 mg
硫胺素 0.07 mg
核黄素 0.21 mg
维生素C 未检测
烟酸 2.5 mg
胆固醇 81 mg
钙 10 mg
磷 112 mg
钾 218 mg
钠 1557.5 mg
镁 14 mg
铁 0.7 mg
锌 2.04 mg
硒 15.37 μg
铜 0.32 mg
锰 0.05 mg
烤鸭 老唐牌
卡路里 309 kcal
焦耳 1281 kJ
碳水化合物 0 g
蛋白质 20.3 g
脂肪 25.3 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 57 g
食部 60 %
灰分 2.4 g
维生素A 170 μgRAE
视黄醇 170 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 1.06 mg
α-生育酚 0.55 mg
β+γ-生育酚 0.51 mg
δ-生育酚 未检出
硫胺素 0.06 mg
核黄素 0.19 mg
维生素C 未检测
烟酸 3 mg
胆固醇 78 mg
钙 7 mg
磷 102 mg
钾 187 mg
钠 776.4 mg
镁 6 mg
铁 1.3 mg
锌 2.76 mg
硒 16.3 μg
铜 0.2 mg
锰 0.1 mg
烤鸭 全聚德牌
卡路里 530 kcal
焦耳 2187 kJ
碳水化合物 0 g
蛋白质 18.1 g
脂肪 50.8 g
不溶性膳食纤维 0 g
水分 33.4 g
食部 65 %
灰分 0.7 g
维生素A 107 μgRAE
视黄醇 107 μg
胡萝卜素 未检测
维生素E 未检测
α-生育酚 未检测
β+γ-生育酚 未检测
δ-生育酚 未检测
硫胺素 0.13 mg
核黄素 0.25 mg
维生素C 未检测
烟酸 2.7 mg
胆固醇 未检测
钙 11 mg
磷 147 mg
钾 103 mg
钠 29.9 mg
镁 8 mg
铁 1.6 mg
锌 1.69 mg
硒 24.83 μg
铜 未检测
锰 未检测